Маринованный лук «Жемчужина»

Предлагаем приготовить прекрасную закусочку под водочку – маринованный жемчужный лук. В меру острая, с приятной кислинкой и пикантный вкусом, такой закуске будут рады на любом праздничном застолье!

Для маринования лучше использовать лук небольшого размера, а лучше лук севок. Из-за маленького размера и большого количества такой лук очистить не просто, но это единственная трудность при приготовлении этой чудесной закуски.

Приложив немного усилий, вы получите вкусную и необычную заготовку, которую можно использовать не только как закуску, но в качестве ингредиента для салатов или украшения горячих блюд.

Читайте также:

• Зеленые помидоры квашеные с зеленью
• Фейхоа с медом рецепт без варки
• Соус из рябины к мясу

Ингредиенты:

• Мелкий лук – 1 кг
• Острый перец – 1 шт.

Для маринада:

• Вода – 0,5 л
• Соль – 0,5 столовой ложки
• Сахар – 1,5 столовые ложки
• Горчица в зернах – 1 чайная ложка
• Лавровый лист – 4 шт.
• Перец черный горошком – 8 шт.
• Перец душистый – 8 шт.
• Гвоздика – 2 шт.
• Яблочный уксус – 125 мл

Рецепт приготовления маринованного жемчужного лука на зиму

1. Луковицы очищаем от шелухи. Для облегчения процесса можно предварительно замочить лук в прохладной воде, после этого шелуха легко снимается.                                                                                                        
2. Теперь нужно снять верхнюю рубашку у лука, чтобы мариновать самую нежную часть. Бланшируем луковицы в кипящей воде 2-3 минуты.                                                                                                                                               
3. После этого сразу переносим лук в холодную воду и ждем когда он остынет. После всех манипуляций верхний слой легко отходит. Остаются чистые луковицы жемчужного оттенка.                                                                                                                                                                       
4. Помещаем очищенные луковицы в стерилизованные банки.                                                                                                                                    
5. Сверху укладываем нарезанный колечками острый перец. Если любите поострее, то семена можно не убирать.                                                                                                                          
6. Подготовим маринад. В кипящую воду добавляем соль, сахар и специи. Кипятим маринад до тех пор, пока полностью не растворятся кристаллы соли и сахара. Далее вливаем яблочный уксус, кипятим еще 20-30 секунд и снимаем с плиты.                                                                                                                                                
7. Заливаем банки горячим маринадом до самого верха.                                                                                                                                     
8. Плотно закручиваем банки крышками, переворачиваем и укутываем теплым полотенцем. После того как маринованные луковицы остынут, убираем банки на хранение в прохладное место.                                                                                                                                                                                                              
9. Лук промаринуется и будет готов только через две недели.