Квашеные помидоры в банках как бочковые

Заквасить помидоры в банке, чтобы они были такими же вкусными, аппетитными и немножко газированными, как из бочонка, легко!

Сама подготовка к закваске займет немного времени. Помидоры складывают в трехлитровые банки, заливают рассолом, добавляют ацетилсалициловую кислоту, накрывают крышками и отправляют в погреб.

Хранится такая консервация целый год, а квашеные помидоры можно дегустировать уже через месяц.

Читайте также:

• Вяленые помидоры на зиму
• Варенье из фейхоа с лимоном и медом
• Квашеные зеленые помидоры

Список ингредиентов рассчитан на 2 трехлитровые банки помидоров

Ингредиенты:

• Помидоры
• Зелень петрушки
• Лук – 2 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Лавровый лист – 2 шт.
• Перец черный горошком – 8 шт.
• Ацетилсалициловая кислота (аспирин) – 6 таблеток
• Вода — 2,5 л
• Соль – 75 г
• Сахар – 125 г
• Уксус – 125 мг

Как приготовить квашеные помидоры в банках

1. Для закваски нужно выбрать твердые, можно брать слегка недозревшие, бурые помидоры. Подойдут как крупные, так и мелкие по размеру, без видимых повреждений. Хорошо их помыть.                                                                                                                                                                                       
2. Банки, в которых будут кваситься помидоры, нужно тщательно вымыть и простерилизовать. Сложить в них зелень петрушки, лавровый лист и черный перец горошком. Лук необходимо очистить, помыть и нарезать крупными кольцами. На одну банку пойдет одна луковица. Чеснок порезать пластинками. Лук и чеснок положить в банки.                                                                                                                                                                  
3. Теперь в банки нужно уложить подготовленные помидоры. В зависимости от размера, на одну трехлитровую банку выходит приблизительно 2 кг помидор. Может быть как больше, так и меньше. К помидорам добавить по 3 таблетки ацетилсалициловой кислоты. Не пугайтесь! Лекарство никоим образом на вкус помидоров не повлияет, зато поможет их уберечь от появления плесени. Помидоры под капроновыми крышками смогут храниться долгое время.                                                                                                               
4. Для приготовления рассола для квашеных помидоров в кастрюлю налить воду. Добавить к ней соль, сахар и уксус. Все перемешать и поставить кипятиться.                                                                                        
5. Горячим маринадом залить помидоры в банках.                                                                                                                         
6. Банки накрыть капроновыми крышками и укутать до полного остывания. Переворачивать их не нужно! Вынести квашеные на зиму помидоры в банках на хранение в погреб или другое прохладное место.                                                                                                                                        
7. Помидоры в банках, приготовленные по этому рецепту, выходят ничуть не хуже, чем бочковые. В отличие от последних, у них не появляется плесень, помидоры не закисают и долго хранятся. Такая закуска займет почетное место на любом застолье. Попробуйте приготовить квашеные помидоры как бочковые! Вам они обязательно придутся по вкусу! Приятного аппетита!