Суп-пюре из зеленого горошка и шпината

Нежный и немного терпкий суп-пюре с зеленым горошком и шпинатом не только полезный, но и невероятно вкусный. Даже без добавления приправ и специй крем суп получается очень ароматным и с ярким овощным вкусом.

Обязательно попробуйте приготовить это зеленое чудо!

Количество продуктов рассчитано на 2 порции.

Время приготовления 30 минут.

Ингредиенты:

• Картофель – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Шпинат – 1 пучок
• Зеленый горошек – 16-20 стручков
• Растительное масло – 1 столовая ложка
• Соль – 0,3 чайной ложки
• Вода – 600 мл

Как приготовить крем-суп из зеленого горошка

1. Все овощи предварительно очищаем и моем в холодной воде. Картофель нарезаем на средние кубики или ломтики.                                                                                                                                                                                                                                    
2. В небольшую кастрюлю наливаем 600 мл фильтрованной воды и ставим на плиту. Доводим воду до кипения и добавляем в нее нарезанный картофель. Отвариваем картошку почти до готовности. Молодой картофель сварится быстро, а вот картофель прошлогоднего урожая придется поварить подольше.                                                                                                                                                                                
3. Репчатый лук мелко шинкуем.                                                                                                                                                                                  
4. Морковь натираем на крупной терке.                                                                                                                                                                                       
5. Суп получается постным, поэтому можно сделать обжарку. В раскаленную сковородку добавляем растительное масло, лук и морковь. Обжариваем до мягкости моркови около 5-7 минут.                                                                                                                      
6. Стручки гороха моем, а затем шелушим на горошинки. Небольшие молодые стручки можно оставить в кожуре.                                                                                                                                                                                                                                 
7. Шпинат споласкиваем под холодной проточной водой и мелко нарезаем.                                                                                                          
8. Когда картофель будет готов, бросаем в кипящую воду обжарку из овощей. Доводим до кипения и варим около 1-2 минуты.                                                                                                                                                                                        
9. Следом бросаем горошек и варим суп еще минуты три.                                                                                                                                                
10. Когда все ингредиенты будут готовы, суп солим и добавляем в него шпинат. Снимаем с плиты, немного остужаем и с помощью погружного блендера измельчаем в пюре.                                                                                                                                                                                                    
11. Если суп едва теплый, то можно опять подогреть на плите, а затем разложить по тарелкам. Украшаем суп-пюре из зеленого горошка и шпината зеленью, сухариками, сливками или натертыми орехами. Приятного аппетита!                                                                                                                                                                                      

 На заметку:

После измельчения супа в пюре обязательно его вскипятите, если планируете оставить до следующего дня, иначе суп может прокиснуть.