Постный суп с капустой и нутом

Вкусный, сытный и полезный постный суп с капустой и нутом подают на стол в горячем или холодном виде, что зависит от сезона. В нем много растительного белка, клетчатки и аминокислот.

Сочетание нута и овощей делает это блюдо полезным для диабетиков, благодаря низкому гликемическому индексу. Нутовый суп можно приготовить во время поста.

Постный суп с нутом и капустой поможет в борьбе с лишним весом и разнообразит вегетарианское меню.

Читайте также:

• Как готовить тыкву на сковороде
• Фейхоа перетертая с медом

Ингредиенты:

• Нут сухой – 100 г
• Капуста белокочанная – 250 г
• Морковь – 1 шт.
• Сладкий болгарский перец – 1 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Картофель – 200 г
• Укроп – 3-4 веточки
• Подсолнечное масло – 50 мл
• Соль – 1 чайная ложка
• Перец черный молотый – по вкусу

Как приготовить постный суп с нутом

1. Сухой нут нужно предварительно замочить на ночь. Его следует перебрать и залить холодной водой.                                                                                                                                                                                                                
2. На утро горох нут нужно промыть, переложить в кастрюлю для супа и залить свежей водой. Это примерно 1,5 литра. Кастрюлю поставить на сильный огонь и довести до кипения. Затем переключить, уменьшить нагрев, и отрегулировать для поддержания постоянного, но слабого бурления. Варить нут до мягкости 40-45 минут.                                                                                                                                                                     
3. Долить выкипевшую воду при варке нута. Морковь натереть на крупной или средней терке. Лук мелко нарезать.                                                                                                                                                                        
4. В сковородке разогреть подсолнечное масло. Морковь и лук пассировать 2-3 минуты. Их необходимо сразу же перемешать, чтобы они покрылись тонкой пленкой жира. Таким образом аромат и цвет моркови и лука полностью сохранятся и перейдут в бульон. Суп с капустой и нутом получится ярким и вкусным.                                                                                                                                                                                             
5. Картофель очистить и нарезать крупными кубиками, добавить в кастрюлю с нутом. Варить 15 минут.                                                                                                                                                               
6. Переложить к нуту пассированные морковь и лук.                                                                                                                                                        
7. Через 10 минут добавить в кастрюлю мелко нашинкованную молодую капусту и порезанный соломкой сладкий болгарский перец.                                                                                                                                                                                                        
8. Варить постный суп с нутом 20 минут. За 5 минут до окончания варки его следует посолить и поперчить.                                                                                                                                                                                                        
9. Снять кастрюлю с плиты. Нутовый суп должен настояться 10-15 минут. Перед подачей украсить блюдо мелко порубленной зеленью укропа.                                                                                                                                                                    
10. Приятного аппетита!