Огурцы по-корейски на зиму

Салаты по-корейски давно завоевали любовь наших граждан. Поэтому, чтобы наслаждаться вкусным салатом круглый год, приготовьте эту вкуснейшую заготовку. Огурцы получаются в немного остренькими, хрустящими, с ярко выраженным вкусом и ароматом.

Эту заготовку на зиму можно приготовить со стерилизацией, как в этом рецепте, либо без нее. В этом случае прокипятите готовый салат, а затем раскидайте по баночкам.

Салат из огурцов по-корейски идеально подходит ко всем гарнирам, особенно к отварному картофелю.

Время приготовления 40 минут без учета замачивания и настаивания

Ингредиенты:

• Огурцы – 1 кг
• Морковь – 300 г
• Чеснок – 0,5 головки
• Перец средней остроты – 0,5 шт.
• Сахар – 3 столовых ложки
• Соль – 1,5 столовых ложки
• Яблочный уксус – 50 мл
• Растительное масло – 50 мл
• Приправа для корейской моркови – 0,5 пачки

Читайте также:

• Квашеные зеленые помидоры быстрого приготовления
• Какое блюдо можно сделать из тыквы
• Смесь фейхоа с медом

Как приготовить огурцы по-корейски на зиму

1. Первым делом займемся огурцами. Огурчики тщательное помоем, для этого можно воспользоваться кухонной губкой. Чтобы потом огурчиками можно было похрустеть, их нужно замочить в холодной воде на 2-3 часа. Если огурцы прямо с грядки, то замачивать их предварительно не нужно.                                                                                              
2. Морковь моем, очищаем, а затем нарезаем тонкой соломкой. Лучше воспользоваться специальными приспособлениями для нарезки моркови по-корейски.                                                                                                                                                                     
3. Чеснок чистим и мелко рубим ножом. Острый перец моем и нарезаем тонкими колечками. Семена обязательно убираем.                                                                                                                                                                                             
4. Огурцы нарезаем небольшими брусочками.                                                                                                                                                                                           
5. Складываем в одну глубокую посуду огурцы, морковь, чеснок и перец.                                                                                                                                                  
6. Добавляем готовую приправу для корейской моркови, соль, сахар, уксус и растительное масло. Вместо готовой приправы можно взять молотый красный перец, молотый кориандр и паприку.                                                                                                                
7. Тщательно перемешиваем все руками. Оставляем тару с салатом на несколько часов, чтобы огурцы дали сок.                                                                                                                                                                                                                                                              
8. Вот столько маринада получилось через два часа. Его будет достаточно, чтобы заполнить две полулитровые банки.                                                                                                                                                                                                                    
9. Банки предварительно хорошо чистим и моем. Раскладываем салат из огурцов и моркови по банкам. Заливаем сверху маринадом. Огурцы немного прижимаем, но не сильно, иначе они потом будут мягкими.                                                                                                                                                                                  
10. На дно кастрюли укладываем полотенце, чтобы во время стерилизации банки не лопнули. Ставим банки и накрываем крышками. Наливаем в кастрюлю теплую воду и ставим на огонь. Стерилизуем банки с наивкуснейшими огурцами по-корейски около 10 минут.                                                                                                                                                       
11. Затем закатываем крышками, переворачиваем и укутываем теплым полотенцем. После остывания убираем на хранение в прохладное место.                                                                                                                                                                      
12. Очень вкусных заготовок вам!